とろさば料理専門店　SABAR 京都烏丸店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

とろさば料理専門店　SABAR 京都烏丸店

住所：京都府京都市下京区高辻通新町西入堀之内町287

営業時間：

禁煙・喫煙：全席禁煙

電話番号：050-5457-7753

お店一覧(shop-list)

東山ハイアットリージェンシー京都

京都府京都市東山区三十三間堂廻り644-2 ハイアットリージェンシー京都 B1F

さざんか亭本店

京都府京都市中京区東木屋町通三条下ル

祇園鮨琢

京都府京都市東山区清本町352 SAKIZO花見小路ビル 1F

おにくのおすし三条堺町店

京都府京都市中京区堺町三条通下ル道祐町135-1

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨