鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

祇園鮨 琢

祇園鮨 琢
住所：京都府 京都市東山区清本町352 SAKIZO花見小路ビル 1F
営業時間：
禁煙・喫煙：全席禁煙
電話番号：050-5592-9464

お店一覧(shop-list)

鮨 魚助

京都府 京都市左京区聖護院東寺領町7-2

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竹林 本店

京都府 宇治市宇治池森19

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祇園 竹寿司

京都府 京都市東山区祇園町北側270-2 このお店は「京都市左京区東大路丸太町下ル東側岡崎徳成町27-15」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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龍馬 軍鶏農場 京都駅前店

京都府 京都市下京区不明門通七条下ル東塩小路736-2-2

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)