鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

竹林 本店

竹林 本店
住所：京都府 宇治市宇治池森19
営業時間：11:00～14:30（LO14:00） 17:00～19:30 （※19:30までの入店となります） 平日ランチ営業 土日祝日の個室ご利用は、基本会席料理からとなります。　
定休日：毎週水曜日　　４月２４日(火)２５日(水)連休致します
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5890-2330

お店一覧(shop-list)

いしまる

京都府 京都市下京区大黒町221

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鮨処 すさび湯

京都府 京都市下京区仏光寺通烏丸東入上柳町329

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二條 葵月

京都府 京都市中京区二条通柳馬場東入ル晴明町659 ヴァインオークFINE 1F

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手鞠鮨と日本茶 宗田

京都府 京都市中京区町頭町110-1

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)