東山ハイアットリージェンシー京都

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

東山ハイアットリージェンシー京都

住所：京都府京都市東山区三十三間堂廻り644-2 ハイアットリージェンシー京都 B1F

禁煙・喫煙：完全禁煙

電話番号：075-541-3201

お店一覧(shop-list)

おもてなしこまつ

京都府京都市下京区綾小路通柳馬場西入綾材木町199-4 このお店は「寝屋川市萱島本町17-18」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る

酒と肉天ぷら勝天

京都府京都市中京区先斗町通四条上る柏屋町170 かつやビル

すっぽん鍋鱧料理三栄

京都府京都市下京区河原町四条下ル二筋目東入ル

にぎり五右衛門

京都府京都市中京区山崎町258-21(西木屋町六角)

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨