さざんか亭本店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

さざんか亭本店

住所：京都府京都市中京区東木屋町通三条下ル

営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 16:00 - 23:00 L.O. 22:30

禁煙・喫煙：全席禁煙喫煙場所ご用意しております

電話番号：050-5593-3947

お店一覧(shop-list)

鮨楽味

京都府京都市東山区三吉町332-6

糸源

京都府京都市上京区一条通七本松西入ル滝ケ鼻町429

江戸前寿司処京都宙

京都府京都市中京区橘町612 バインオーク 1F 南号室

祇園竹寿司

京都府京都市東山区祇園町北側270-2 このお店は「京都市左京区東大路丸太町下ル東側岡崎徳成町27-15」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨