鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

和食 浮橋

和食 浮橋
住所：京都府 京都市下京区烏丸通塩小路下ル ＪＲ京都駅中央口　ホテルグランヴィア京都　M3F
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5594-7567

お店一覧(shop-list)

すし磯

京都府 京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町20-90 このお店は「京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町6-13」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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Sushi Dining 大八

京都府 京都市中京区室町通錦小路下ル菊水鉾町576 ベラジオ四条烏丸2 1F このお店は「彦根市河原2-5-4」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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烏丸元気市場

京都府 京都市中京区烏丸通御池下ル虎屋町566-1 井門明治安田生命ビル B１F

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がんこ 高瀬川二条苑

京都府 京都市中京区木屋町通二条下ル東生洲町484-6

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)