鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

潮家 呉本通り店

潮家 呉本通り店
住所：広島県 呉市本通り4-1-17
営業時間：ランチ 11:00～14:30 (L.O.14:00) ディナー 17:00～22:30 (L.O.22:00)
定休日：不定休
禁煙・喫煙：分煙 詳しくはお店にお問い合わせください。
電話番号：050-5570-3988

お店一覧(shop-list)

肉豆冨とレモンサワー 大衆食堂 安べゑ 福山駅店

広島県 福山市三之丸町30-1 サンステーションテラス福山2番街 1F

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すたみな太郎 福山赤坂店

広島県 福山市津之郷町大字加屋字水越175-1

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日本料理 なにわ

広島県 広島市中区基町6-78 リーガロイヤルホテル広島 6F

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はま寿司 海田店

広島県 安芸郡海田町国信2-6-50

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)