げん家西中島南方店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

げん家西中島南方店

住所：大阪府大阪市淀川区木川東3-2-28

営業時間：月～金 18：00～1：00（ラストオーダー0：30）土 17：00～1：00（ラストオーダー0：30）日祝日17：00～0：00（ラストオーダー23：00） ※ネタがなくなり次第、終了。事前にお電話にて、ご確認お願い致します。

定休日：火曜日

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5593-6589

お店一覧(shop-list)

鮨割烹　ふくおか

大阪府大阪市中央区宗右衛門町2-34南地竹酔庵

すし丈

大阪府大阪市天王寺区四天王寺1-7-15 オーキッドコート夕陽丘 1F

穴場桜ノ宮店

大阪府大阪市都島区都島南通1-1-1

鮨岩屋北新地店

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビルディング 1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨