鮨割烹　ふくおか

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨割烹　ふくおか

住所：大阪府大阪市中央区宗右衛門町2-34南地竹酔庵

営業時間： 17:30～23:00(L.O.22:00)

定休日：日曜、祝日　

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5869-3218

お店一覧(shop-list)

おやじ最後の握り心斎橋店

大阪府大阪市中央区東心斎橋1-19-8 日宝プロムナード心斎橋 1F

いち輪泉大津

大阪府泉大津市東豊中町2-4-3

鮨革命本店梅田大阪駅前

大阪府大阪市北区芝田2-2-8 幸福相互ビル 1F

すっぽんふぐ寿司割烹得月

大阪府大阪市東淀川区豊里5-14-52

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨