魚河岸たちばな大阪中央卸売市場

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

魚河岸たちばな大阪中央卸売市場

住所：大阪府大阪市福島区野田1-1-86 大阪市中央卸売市場本場業務管理棟　16Ｆ

営業時間：11:00～22:00

定休日：年末年始（12月31日・1月1日）

禁煙・喫煙：分煙カウンター席禁煙

電話番号：050-5570-7488

お店一覧(shop-list)

鮮魚菜彩ゆうや京橋店

大阪府大阪市都島区片町2-4-8 上室ビル 1Ｆ

肉ポチャ Jockey 梅田店

大阪府大阪市北区曾根崎2-10-15 曽根崎センタービル 4F

鮨豊

大阪府大阪市福島区福島3-5-19 N3フクシマ 4F

西中島海岸海の家

大阪府大阪市淀川区西中島3-16-14 木川第２ビル１Ｆ

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨