鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

魚源

魚源
住所：京都府 舞鶴市字引土263-18
営業時間：昼11:00〜14:00　夜17:00〜23:00 （飲食ラストオーダー22:00・ドリンクラストオーダー22:30）
定休日：年中無休
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5590-6469

お店一覧(shop-list)

木屋町酒場 魚ます

京都府 京都市中京区河原町通三条下ル二丁目山崎町258-22 SKI河原町六角ビル 2F

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江戸前寿司処 京都 宙

京都府 京都市中京区橘町612 バインオーク 1F 南号室

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糸源

京都府 京都市上京区一条通七本松西入ル滝ケ鼻町429

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こぶや亭

京都府 京田辺市三山木上谷浦15-2

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)