鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

居酒屋 六之助

居酒屋 六之助
住所：新潟県 新潟市中央区弁天3-1-21 菊地第一ビル1階
営業時間：17:30～24:00 金.土.祝前日は～翌1:00（金.土は予約がおすすめです）
定休日：日曜(但し、日・月が連休の場合は日曜営業、月曜がお休み）
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5570-0295

お店一覧(shop-list)

魚菜家 きむら

新潟県 新潟市西区平島2-7-10

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廻鮮富寿し 長岡古正寺店

新潟県 長岡市古正寺1-231-5

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はま寿司 長岡寺島店

新潟県 長岡市寺島町字見取7-8

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すたみな太郎 新潟店

新潟県 新潟市東区下木戸3-236-1

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)