のれんと味だるま料理店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

のれんと味だるま料理店

住所：神奈川県小田原市本町2-1-30

営業時間：11:00～20:00 ・一階食堂20:00L.O(中休なし) ・階上座敷19:00最終入店

定休日：お正月元日～1月3日のみお休み

禁煙・喫煙：完全禁煙

電話番号：050-5590-0692

お店一覧(shop-list)

魚浜川崎店

神奈川県川崎市川崎区砂子2-9-1 参鳥居館地下　１Ｆ

いろはにほへとセンター南駅前店

神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央3-25 aune港北 4F

すしざんまい横浜西口店

神奈川県横浜市西区南幸2-15-4 恩田ビル 1F

すし波良

神奈川県逗子市逗子7-1-51 BIG7 1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨