鮨金総本店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：北海道函館市松風町7-18

営業時間：[平日] 11：30～15：00 17 : 00～23 : 00（LO22：30） [土・日・祝] 11 : 30～23 : 00（LO22：30） ※店舗休業日の前日は22：00迄の営業となります。

定休日：月曜日　　 ( 臨時休業日がある場合がございますので、公式ホームページのはこだて鮨金総本店「お知らせ　更新情報」をご覧になるか　電話にてお問合せ下さい。）

禁煙・喫煙：分煙カウンターは禁煙　(喫煙場所あり)

電話番号：050-5869-6212

お店一覧(shop-list)

かきと旬菜雅叙園

北海道札幌市南区澄川四条2-4-6 ノースヒルズ澄川 2F

ちょびぞう

北海道北見市光西町182-1 パルウォーク1F

個室×海鮮海鮮炉端産地直送北海道札幌駅前店

北海道札幌市北区北六条西1

北海道魚鮮水産白石ガーデンプレイス店

北海道札幌市白石区南郷通1-南8-10 白石ガーデンプレイス B1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

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