鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

うに虎喰

うに虎喰
住所：東京都 中央区築地4-10-14 加藤市場　１Ｆ
営業時間：※うに虎中通り店にて営業しております。 詳細は下記ページをご覧ください。
定休日：無
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：03-6324-4237

お店一覧(shop-list)

あさくさ すし栄

東京都 台東区浅草1-34-4

続きを読む

四季の味ほり川　 小田急ホテルセンチュリーサザンタワー店

東京都 渋谷区代々木2-2-1 小田急ホテルセンチュリーサザンタワー ー 19F

続きを読む

日本料理 みやま

東京都 八王子市旭町14-1 京王プラザホテル八王子 15F

続きを読む

鮨 昇

東京都 中央区銀座7-12-4 友野本社ビル B1F

続きを読む

もっと見る

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

もっと見る

マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)