よし寿司上野店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

よし寿司上野店

住所：東京都台東区上野6-7-8

営業時間：月～金 11:30～14:30（14:00LO）　　　 17:00～23:00（22:30LO）土　 11:30～23:00（22:30LO）日・祝 11:30～22:00（21:30LO） ※土日祝は通し営業

定休日：無休（元日のみ休業）

禁煙・喫煙：分煙 1Fが禁煙席、2Fが喫煙席でございます

電話番号：050-5592-9369

お店一覧(shop-list)

鮨アカデミー銀座店

東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館 7F

鮨たかや

東京都中央区銀座7-3-9 銀座Ｌｅｅビル　Ｂ１Ｆ

板前バル LIVE FISH MARKET 日比谷グルメゾン店

東京都千代田区内幸町1-7-21 日比谷グルメゾン

海味

東京都港区南青山3-2-8 三南ビル　１Ｆ

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨