鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

はなの舞 琴似店

はなの舞 琴似店
住所：北海道 札幌市西区琴似一条5丁目4-14
営業時間：月～木 ディナー　16:00～24:00 （L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30） 日・祝日 ディナー　15:00～23:00 （L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30） 金・土・祝前日 ディナー　16:00～翌2:00 （L.O.1:00、ドリンクL.O.1:30）
定休日：年中無休
禁煙・喫煙：全面喫煙可 一部禁煙：お席等、お気軽に店舗へお問合せ下さい。
電話番号：050-5595-5931

お店一覧(shop-list)

寿司割烹粋里

北海道 北見市山下町3丁目3-3

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肉酒場 VOLTA

北海道 札幌市中央区南3条西3-3 G DINING札幌 5F

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北海道海鮮と鮨酒場 白冨

北海道 札幌市中央区南六条西4-2-1 野口ビル 1F

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KIYOMASA

北海道 網走市南3条西2丁目

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)