鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

すし縁

すし縁
住所：東京都 中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル １号館 B1
営業時間：月曜～日曜16：00～24：00（無休） ※ビル定休日による
定休日：無休
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5590-1788

お店一覧(shop-list)

八兵衛・粋

東京都 港区六本木3-11-6 21泰明ビル 1F

続きを読む

魚と日本酒 羽田市場

東京都 千代田区大手町2-6-4 常磐橋タワー B1F

続きを読む

青山 鮨 ふく江

東京都 渋谷区渋谷1-6-4 せいこうビル 1F

続きを読む

築地玉寿司 新宿高島屋店

東京都 渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ 13F

続きを読む

もっと見る

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

もっと見る

マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)