鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨島うた

鮨島うた
住所：北海道 函館市本町22-11
営業時間：[月～木] 17:00～1:00(L.O.0:40) [金～日・祝前日] 17:00～3:00(L.O.2:40)
定休日：毎週日曜日、第3月曜日、1月1日2日　（12/31は持帰りのみ営業）
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5872-2048

お店一覧(shop-list)

鮨処魚徳

北海道 苫小牧市春日町2丁目1-2

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天ぷら・あて巻き そばいち

北海道 札幌市中央区北四条西1-1 ホクレンビル B1F

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はま寿司 石狩樽川店

北海道 石狩市樽川7条1-5

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個室 創作居酒屋札幌商店 札幌店

北海道 札幌市中央区北一条西3-3-24 札幌中央ビル 5F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)