鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

寿司 高瀬

寿司 高瀬
住所：東京都 渋谷区千駄ヶ谷4-26-11 代々木TH&Cビル 2F
営業時間：11:30～14:00 17:00～22:30(L.O) ■お電話にて席のみ予約、予算に応じた各コース、大人数様の予約を受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。
定休日：水曜日
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5590-4525

お店一覧(shop-list)

和牛創作料理 寿

東京都 渋谷区宇田川町13-8 ちとせ会館 2F

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築地青空三代目 本店

東京都 中央区築地4-13-8 トラスト築地ＫＮビル　１Ｆ

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鮨処 銀座福助 本店

東京都 中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス 10F このお店は「中央区銀座5-2-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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すし半

東京都 新宿区歌舞伎町1-7-5 新宿トーシンビル（S.T.ビル） 1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)