鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

ひぜん

ひぜん
住所：北海道 札幌市中央区南五条西4 Nスタービル 9F このお店は「札幌市中央区南四条西6丁目」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る
営業時間：18:00～翌1:00(L.O.24:00) ≪ご予約ご案内≫ 18：00-20：00　比較的ご案内がスムーズです 20：00-22：00　お電話にてお問い合わせ下さい 22：00-24：00　1日の〆にどうぞ♪
定休日：日曜日・祝日
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5595-4613

お店一覧(shop-list)

海へ 時計台前店

北海道 札幌市中央区北一条西3 札幌ＭＮビル　Ｂ１Ｆ

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ROBATA 魚一心 ラフィラ店

北海道 札幌市中央区南4条西4丁目1-1 ラフィラ 7F

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おたる千成

北海道 小樽市錦町20-20

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すし処 あかり

北海道 札幌市中央区南7条西4 LC拾番館 2F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)