栄寿し総本店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

栄寿し総本店

住所：東京都世田谷区祖師谷6-33-15

営業時間：11:00～23:00(ラストオーダー22:30)

定休日：なし　年末年始・お盆・ＧＷ後に定休日有（お電話にてお問い合わせください）

禁煙・喫煙：完全禁煙

電話番号：050-5595-1159

お店一覧(shop-list)

すしざんまい上野

東京都台東区上野2-7-12 鈴本ビル1階

品川鮨栞庵やましろ

東京都港区港南2-4-18 ルネッサンスビル 5F-B

いぶき東京駅 TEKKO avenue

東京都千代田区丸の内1-8-2 鉄鋼ビル B1F

大塚寿し常池袋東口店

東京都豊島区東池袋1-40-2 旗ビル B1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨