鮨と肴はやみ

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨と肴はやみ

住所：大阪府大阪市北区曾根崎新地1-4-7 小西ビル 7F

営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 17:30 - 22:00

禁煙・喫煙：全席禁煙店外に喫煙スペースあり

電話番号：050-5595-9711

お店一覧(shop-list)

魚と肴がうまい店お魚パラダイス一文字

大阪府大阪市西淀川区柏里3-1-38 塚本駅前ビル 1F

肉寿司弁慶京橋駅前店

大阪府大阪市都島区片町2-4-5 京橋駅前ビル 3F

鮨いんべ

大阪府大阪市中央区東心斎橋1-4-1 大和ビル1F

鮨けやき心斎橋

大阪府大阪市中央区西心斎橋1-9-20 Bamboo Alley 2F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨