鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨おぎ堂

鮨おぎ堂
住所：大阪府 大阪市北区堂島1-5-35 堂島レジャービル 2F
営業時間：月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 18:00 - 21:00
禁煙・喫煙：全席禁煙
電話番号：050-5592-9006

お店一覧(shop-list)

完全個室ダイニング ジェシカハウス 心斎橋

大阪府 大阪市中央区南船場4-11-5 南船場コレット 2F

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やぐら寿司

大阪府 大阪市淀川区西中島1-12-18

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粋彩SAKU

大阪府 大阪市西区北堀江2-2-28 グラントピア西大橋 B1F

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江坂 天ぷら割烹 おーうえすと

大阪府 吹田市江坂町1-22-10 第一梓ビル1-B

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)