北の幸海道

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：北海道札幌市中央区南4条西2 南4西2ビル　５Ｆ

営業時間：17:00～23:00 (フードL.O.22:00 ドリンクL.O.22:15)

定休日：日曜・祝日

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5592-1255

お店一覧(shop-list)

おたる政寿司本店

北海道小樽市花園1-1-1

花凛葉

北海道札幌市中央区南四条西4丁目1 ススキノラフィラ 8F

浅草橋ビアホール

北海道小樽市港町6-5 小樽運河食堂

寿司創作ひらが

北海道札幌市中央区南7条西4 LC拾壱番館 3F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨