生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui

住所：大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-15 戎橋NORTHビル 5F

営業時間：

禁煙・喫煙：分煙外に喫煙コーナーあり 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

電話番号：未開通

お店一覧(shop-list)

裏なんばサカナエビス難波千日前

大阪府大阪市中央区難波千日前14-17 川西第1ビル 1F

谷町一味禅

大阪府大阪市中央区谷町5-6-4

いなせ

大阪府大阪市福島区福島1-1-51 堂島クロスウォーク　Ｔｈｅ　Ｔｏｗｅｒ　Ｏｓａｋａ　１Ｆ

梅田東通り肉寿司

大阪府大阪市北区堂山町2-13 丸中ビル 1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨