三代目網元さかなや道場広島駅北口店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

三代目網元さかなや道場広島駅北口店

住所：広島県広島市南区松原町1-5 ホテルグランヴィア広島 B1F

営業時間：

禁煙・喫煙：全席禁煙喫煙ルームございます。

電話番号：050-5589-5193

お店一覧(shop-list)

日本食雅庭

広島県広島市東区若草町12-1 シェラトングランドホテル広島

割烹大学

広島県江田島市大柿町大原1174-2

華ぶさ

広島県広島市中区基町19-2-434 このお店は「広島市中区基町19-2-435」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る

はま寿司広島八木店

広島県広島市安佐南区八木1-27-14

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨