鮨と酒悠久

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：愛知県名古屋市北区城見通3-13 黒川バスターミナル 1F

営業時間：

禁煙・喫煙：全席禁煙

電話番号：050-5589-6634

お店一覧(shop-list)

二代目海鮮酒場はまかぜ

愛知県名古屋市中村区名駅4-22-17 中央ビル B1F このお店は「名古屋市中区錦3-21-22」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る

駅西鮨食人五と二

愛知県名古屋市中村区椿町19-7 カメリアビル 1F

ひろ×ひろ

愛知県名古屋市名東区藤が丘116 ASKビル 3-N

伊良湖すし

愛知県田原市伊良湖町古山2814-4

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨