鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

とろさば料理専門店 SABAR 茅場町店

とろさば料理専門店 SABAR 茅場町店
住所：東京都 中央区新川1-1-7 GEMS茅場町 7F
営業時間：
禁煙・喫煙：分煙 喫煙スペースございます。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
電話番号：050-5872-4318

お店一覧(shop-list)

北海道 はなの舞 浅草雷門店

東京都 台東区雷門2-18-7 井門雷門ビル 4F

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金沢まいもん寿司 珠姫 玉川高島屋S.C店

東京都 世田谷区玉川3-17-1 玉川髙島屋南館 6F

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刺身と寿司 魚や一丁 新宿三光町店

東京都 新宿区新宿2-19-1 ビックス新宿ビル　Ｂ１Ｆ

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魚河岸千両 紀尾井町

東京都 千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 紀尾井タワー 2F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)