鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

山葵野

山葵野
住所：愛知県 名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 　１Ｆ
営業時間：
禁煙・喫煙：全席禁煙 令和元年5月1日より全日禁煙となりました！皆様のご理解とご協力お願いいたします！
電話番号：050-5595-0859

お店一覧(shop-list)

卓楽

愛知県 名古屋市中区東桜2-22-33 第一照運寺ビル　１Ｆ

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おけい鮨

愛知県 名古屋市昭和区菊園町4-27

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お肉とお野菜 あら川

愛知県 豊橋市広小路1-37

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串揚げと肉炙り寿司 KUSHIEMON 刈谷店

愛知県 刈谷市桜町2-32-1

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)