鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

御料理zaiあぶら田

御料理zaiあぶら田
住所：大阪府 大阪市西区新町1-24-4
禁煙・喫煙：全席禁煙 喫煙は外でお願い致します。
電話番号：050-5597-0768

お店一覧(shop-list)

和食鍋処 すし半 天神橋店

大阪府 大阪市北区天神橋4-6-23

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喜多郎寿し お初天神店

大阪府 大阪市北区曽根崎2-9-19

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鮨 けやき 心斎橋

大阪府 大阪市中央区西心斎橋1-9-20 Bamboo Alley 2F

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鮨ト酒 日々晴々 ルクア大阪店

大阪府 大阪市北区梅田3-1-3 ルクア大阪 B2F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)