寿司ふじ本

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：大阪府大阪市北区東天満2-8-13 平和相互ビル 1F

禁煙・喫煙：完全禁煙お店の前に灰皿をご用意しております。

電話番号：050-5456-3081

お店一覧(shop-list)

江戸前鮨と鶏和暖

大阪府堺市堺区東雲西町2-2-34 メゾン和光 1F

志なのすけ堺東店

大阪府堺市堺区北瓦町2-1-30

藤家セカンズ

大阪府大阪市福島区福島5-12-14 コーポ福島 1F

鮨・肉・酒うおしん酒場

大阪府大阪市福島区福島6-1-39

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

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