寿司割烹いぶき

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

寿司割烹いぶき

住所：大阪府大阪市中央区宗右衛門町3-3 CANAL SIDE SOEMONCHO 8F

禁煙・喫煙：完全禁煙

電話番号：050-5597-8265

お店一覧(shop-list)

炭焼き専門ひととき兎我野本店

大阪府大阪市北区兎我野町10-6 平田第二レジャービル 1F

日本料理大坂ばさらグランフロント大阪店

大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 8F

すしざんまい道頓堀店

大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-21 中座くいだおれビル 1F

鮨けやき心斎橋

大阪府大阪市中央区西心斎橋1-9-20 Bamboo Alley 2F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨