鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

晴久

晴久
住所：愛知県 名古屋市中区錦3-13-32 第四錦ビル B1F このお店は「名古屋市中区錦3-8-21」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5595-9598

お店一覧(shop-list)

くずし寿司割烹 海月

愛知県 名古屋市千種区内山3-6-14 山八第2ビルF号

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すし人　酒伊

愛知県 名古屋市中区丸の内3-6-17 KsBEEビル　2F

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海鮮すし酒場 ふくぞう

愛知県 津島市越津町馬三味1-1

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毎日北海道物産展 ネオ炉端 道南農林水産部 豊田店

愛知県 豊田市若宮町7-4-1

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)