割烹はまぐち

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

割烹はまぐち

住所：愛知県名古屋市東区赤塚町3番20号シャトーニシワキ 1F

営業時間：※昼・夜共に6名様〜11名様で貸切可能です。（昼）※12時から一斉スタートになります。 12:00～14:00 （夜） 18:00～22:00（L.O.21:30）

定休日：日曜日　※祝日休みの場合も有り

禁煙・喫煙：完全禁煙

電話番号：050-5596-9782

お店一覧(shop-list)

肴屋八兵衛

愛知県名古屋市中村区椿町9-21

肉料理和食越後屋名駅店

愛知県名古屋市中村区名駅南1-15-16 2F

鮨赤酢かぶと

愛知県名古屋市中村区名駅3-4-9

GOZAN

愛知県名古屋市千種区仲田2-18-15

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨