蕎麦と肴巻きはたやま

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

蕎麦と肴巻きはたやま

住所：大阪府大阪市北区曽根崎1‐6‐23

営業時間：18:00－翌5:00

定休日：年中無休

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5595-8148

お店一覧(shop-list)

肉とか魚とか串天ぷら酒場レレレ

大阪府大阪市北区曽根崎2-10-15 曽根崎センタービル 2F

北新地葵たちばな

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-11 エスパス北新地10

すし丈

大阪府大阪市天王寺区四天王寺1-7-15 オーキッドコート夕陽丘 1F

おいしいお鍋と肉寿司のお店ごりごり屋梅田店

大阪府大阪市北区万歳町1-7 1F・2F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨