魚屋しらいし

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

魚屋しらいし

住所：京都府京都市下京区朱雀正会町1-1 京果会館KYOKAビル 1F

営業時間：11:30～14:00(L.O.13:30) 18:00～23:00(L.O.料理は22:00、飲み物は22:30)

定休日：基本毎週水曜日お電話で下さいませ

禁煙・喫煙：分煙

電話番号：050-5596-4402

お店一覧(shop-list)

雲海

京都府京都市中京区堀川通二条城前 ANAクラウンプラザホテル京都

まそほ3B

京都府京都市中京区阪東屋町664-24 東洞院ビル 1F

美味食膳七姫

京都府京都市中京区鯉山町507 ランプラス室町六角 1F

鮨処すさび湯

京都府京都市下京区仏光寺通烏丸東入上柳町329

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨