鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

一都喜

一都喜
住所：京都府 京都市中京区木屋町488-1 ウッドビル 2F
営業時間：平日11:30～13:30 (L.O 13:00)ランチの営業は平日のみとなります。 また、売り切れ次第閉店させて頂きます。 18:00～23:30 （フードL.O 22：30 ドリンクL.O 23：00） 2017年12月30日まで営業しております。(ランチは12月28日まで) 2018年は1月2日より営業しております。(夜営業のみ)
定休日：日曜日、また年末年始やお盆は変則営業の可能性がございます。
禁煙・喫煙：全面喫煙可 ランチ営業時間帯(11時30分～14時00分)は全席禁煙
電話番号：050-5592-9755

お店一覧(shop-list)

祇園 大季

京都府 京都市東山区清本町374-4

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米福 四条烏丸

京都府 京都市中京区東洞院通四条上がる阪東屋町657-5

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りょうりや季

京都府 京都市下京区木屋町仏光寺角市之町260-1

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錦 活鮨

京都府 京都市中京区高宮町594‐2

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)