鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

魚頭キッシャン

魚頭キッシャン
住所：大阪府 大阪市都島区都島北通1-3-27
営業時間：16:00～翌2:00(L.O.翌2:00)
定休日：年中無休
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5594-9125

お店一覧(shop-list)

鮨 北新地 きぐら

大阪府 大阪市北区堂島1-1-20 堂島フードセンタービル 1F このお店は「大阪市北区堂島1-2-23」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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大起水産回転寿司 大丸心斎橋店

大阪府 大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店新館 10F

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寿司 いぶき

大阪府 大阪市中央区宗右衛門町3-3 CANAL SIDE SOEMONCHO 8F

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寿司 和食 日高

大阪府 豊中市螢池北町3丁目17-15

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)