國枝鮮魚店

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：熊本県熊本市中央区水道町8-3 トモイエフォートビル 1F

営業時間：・昼　11：30～14：00(L.O 13:30) ・夜　18：00～22：00(L.O 21:00) ■鮮魚販売　9:00～売切次第終了

定休日：日曜・祝日

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5593-4310

お店一覧(shop-list)

しゃぶ厘

熊本県荒尾市荒尾4186-1

熊本鮨銀座ふくじゅ

熊本県熊本市中央区花畑町13-3 ジャスマック熊本館 104

天草HERO鮨牛深丸

熊本県熊本市西区春日3-15-30 肥後よかもん市場

むら上

熊本県熊本市中央区桜町5-17 SAKURA TERRACE 2F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨