寿し処光本

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

住所：福岡県北九州市門司区港町9-2

営業時間：11：30～14：00 17：00～22：00

定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日休業）

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5872-9038

お店一覧(shop-list)

鮨屋台　握り屋

福岡県北九州市八幡西区黒崎2-9-15 ２Ｆ

あじ正

福岡県福岡市早良区田隈3-68-13

京寿司門司店

福岡県北九州市門司区東新町1-1-1 タカフジビル　2F

どんぶり居酒屋喜水丸 KITTE博多店地下1F

福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 B1F

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨