鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

寿司　河庄

寿司　河庄
住所：福岡県 福岡市中央区西中洲5-13
営業時間：【ランチ】 11:30～15:00 ( 最終入店時間 14:00 ) 【ディナー】 17:00～23:00 ( 最終入店時間 21:00 ) ※個室(要予約・直前予約可)の最終入店時間は 20:00 まで
定休日：日曜日
禁煙・喫煙：分煙 1階は完全禁煙。2階は喫煙可。喫煙スペース有り
電話番号：050-5595-2132

お店一覧(shop-list)

鮨 菜とい

福岡県 福岡市西区周船寺1-6-9

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吉之助

福岡県 朝倉郡筑前町高田1910-1

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きねや

福岡県 福岡市東区原田1丁目24-37-1F グランベルデ丸善

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博多 鮨 栞庵 やましろ

福岡県 福岡市博多区博多駅前3-22-5 Mビル2号館 1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)