鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

御用寿し 下祇園店

御用寿し 下祇園店
住所：広島県 安佐南区祇園2-45-14
営業時間：11:30～13:30(土曜13:00) 17:00～22:00
定休日：月曜日
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5590-1540

お店一覧(shop-list)

鮨の居酒屋 WASABI

広島県 広島市中区立町1-27

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や台ずし 三原駅前町

広島県 三原市城町1-8-4

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広島 鮨 天ぷら いわい

広島県 広島市中区銀山町11-13 ソシアルアサヒ館 101

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はま寿司 三原店

広島県 三原市皆実1-25-11

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)