和ダイニング&BAR 遊心

鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

和ダイニング&BAR 遊心

住所：広島県広島市中区銀山町12-22 松家ビル 2F

営業時間：18:00～3:00(フードL.O.2:00/ドリンクL.O.2:30)

定休日：日曜日(3連休の場合日曜営業月曜休み)

禁煙・喫煙：全面喫煙可

電話番号：050-5595-1852

お店一覧(shop-list)

肴鮨菜七伍のしん

広島県広島市中区中町5-14 第２高田ビル　３Ｆ

すし凛道

広島県広島市中区流川町4-19 マスミビル 1F

寿司バルすしの華

広島県広島市中区袋町1-12 B1F

村上海賊エキエ広島店

広島県広島市南区松原町1-2 エキエダイニングテラス

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)

鮨一番

鮨