鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

活鮨 魚發

活鮨 魚發
住所：兵庫県 神戸市中央区中山手通1-13-8
営業時間：17:00～翌1:00ただし、予約状況、仕込みにより、17時からの場合は、ご予約いただいていた方が確実な場合もあります。
定休日：日曜日
禁煙・喫煙：全面喫煙可 お客様にはマナーを重視していただいています。
電話番号：050-5571-6183

お店一覧(shop-list)

青森ねぶたワールド 三宮本店

兵庫県 神戸市中央区長狭通1-10-9 生田新道ビル 4F

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をり鶴

兵庫県 豊岡市城崎町湯島396

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濱鮓

兵庫県 伊丹市西台1-2-6 山本不動産第2ビル 2F

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麺酒屋からから

兵庫県 姫路市魚町116-1 ライオンビル姫路3号館 101

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)