鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨処 池上

鮨処 池上
住所：大阪府 摂津市千里丘1-7-8
営業時間：[水～土] 18:00～23:15 18:00～、20:45～の２回転 [日・祝] 17:30～23:00 17:30～、20:15〜の2回転。
定休日：月曜日・火曜日
禁煙・喫煙：完全禁煙 裏千家待合いにて喫煙スペース御座います。
電話番号：050-5594-1011

お店一覧(shop-list)

神戸牛と蟹料理 眞 天王寺店

大阪府 大阪市阿倍野区阿倍野筋1-5-1 あべのルシアス 16F

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魚蔵 肥後橋店

大阪府 大阪市西区江戸堀1-14-5 肥後橋辰巳ビル　１Ｆ

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さかなや道場 谷町四丁目駅前店

大阪府 大阪市中央区谷町3-1-18 NS21ビル B1F

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京の彩り寿司 京月 天王寺MIO店

大阪府 大阪市天王寺区悲田院町10-39 天王寺MIO 本館 11F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)