鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

山桜

山桜
住所：大阪府 中央区難波千日前13-5
営業時間：18:00〜22:00（フードL.O. 21:30 / コースL.O. 21:00）
定休日：定休日：水曜日【7月のお休み】4日（水）11日（水）16日（月）17日（火）18日（水）25日（水）31日（火）
禁煙・喫煙：完全禁煙 喫煙スペースあり
電話番号：050-5589-2620

お店一覧(shop-list)

イカリ寿司

大阪府 堺市中区福田484-43

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肉ポチャ Jockey 梅田店

大阪府 大阪市北区曾根崎2-10-15 曽根崎センタービル 4F

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さかなやのmaru寿司 ルクア1100店

大阪府 大阪市北区梅田3-1-3 ルクア 1100 B2F

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海鮮酒場 ナカヒデ

大阪府 大阪市北区梅田1-2-2-200 大阪駅前第2ビル B1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)