鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

丸まさ鮨

丸まさ鮨
住所：大阪府 大阪市阿倍野区昭和町1-9-1
営業時間：［火〜日］ 12:00～14:00 17:30～22:00
定休日：月曜日 ※月曜日が祝日の時は営業、翌火曜日がお休み ※月に一回連休します
禁煙・喫煙：全面喫煙可 隣に他のお客様がおられる時などはご遠慮していただくようお願い申し上げます。
電話番号：050-5592-1825

お店一覧(shop-list)

FRENCH BAGUETTE CAFE

大阪府 大阪市中央区淡路町3-5-13

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寿司 弁天

大阪府 大阪市中央区難波千日前15-3 2F

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細巻きと蕎麦 あおの

大阪府 大阪市北区曽根崎1‐6‐23

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鮨・酒・肴 杉玉 高槻店

大阪府 高槻市高槻町16-5 高槻天神の湯 B1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)