鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

創蔵

創蔵
住所：大阪府 大阪市中央区難波4-6-10
営業時間：17:00～00.:00 (L.O)23:30 ネタが切れ次第閉店させて頂く事がございます。
定休日：月曜日　(月曜日が祝日の場合、翌火曜日)
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5571-8103

お店一覧(shop-list)

裕太朗寿し

大阪府 泉佐野市新町2-5187-101 泉佐野漁港青空市場内

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天然魚 鯛平

大阪府 大阪市中央区島之内1-22-23

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個室割烹 鋒 心斎橋

大阪府 大阪市中央区東心斎橋1-12-9 2F

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ウシとお寿司とろくでなし

大阪府 大阪府大阪市北区堂山町8-18 松本レジャービル 1F 110

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)