鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu

シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu
住所：大阪府 大阪市福島区福島5-10-14 柳田ビル2F・3F
営業時間：17:30～24:00(ﾌｰﾄﾞ,ﾄﾞﾘﾝｸ L.O. 23:00) ※月曜日は、比較的 空席ございます。 “当店は2部制でコースをスタートさせております。” ※当日予約も承っております。（空いている日もあるので是非、お問い合わせくださいませ。） 《前半の部》 17:30〜18:00の間からコースが始まります。 《後半の部》 20:30以降にコースが始まります。
定休日：2018年1月は　7日(日)、14日(日)、21日(日)、28(日)のみ休みます。 2018年2月は 　4日(日)、1　1日(日)、18日(日)、25日(日)のみ休みます。
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5589-9170

お店一覧(shop-list)

地酒と旬のお魚 魚虎 堺東店

大阪府 堺市堺区中瓦町1-4-20

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カッシーワ 東通り店

大阪府 大阪市北区堂山町6-12 オーパビル 1F

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喜多郎寿し なんば店

大阪府 大阪市中央区難波千日前3-5

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秀島

大阪府 大阪市北区曽根崎新地1-6-9 サンパレスビル 4F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)